فود مجیک

چربی ها: دوست یا دشمن ما

چربی دشمن ما نیست؛ انتخاب اشتباهِ چربی است که مشکل‌ساز می‌شود. چربی‌های طبیعی و سالم—مثل روغن‌های واقعی و غذاهای کامل—سوخت حیاتی بدن‌اند و به قلب، متابولیسم و مغز کمک می‌کنند؛ اما چربی‌های صنعتی و ترنس مثل سم عمل کرده و عامل بسیاری از بیماری‌های امروزی‌اند. راز سلامتی در حذف چربی نیست، در انتخاب آگاهانه‌ی آن است. بدن با چربی درست بهتر کار می‌کند، نه با ترس از چربی.
بهترین منابع چربی‌های مفید هر کدام تفاوت دارند. امگا ۳ بیشتر در ماهی‌های چرب مثل سالمون، ساردین، ماکرل، هالیبوت و تُن، و در منابع گیاهی مثل تخم کتان، چیا و روغن جلبک یافت می‌شود. امگا ۶ در دانه‌ها و روغن‌های گیاهی وجود دارد؛ مثل روغن آفتابگردان، روغن کنجد، روغن سویا، تخمه آفتابگردان، کنجد و ذرت. امگا ۹ در چربی‌های تک‌غیراشباع دیده می‌شود و بهترین منابعش روغن زیتون فرابکر، آووکادو، روغن آووکادو، بادام، فندق و پسته است. تعادل مصرف این سه نوع چربی، نه حذف کامل و نه زیاده‌روی، راز بهره‌مندی از فوایدشان است.
Reference: Lustig, R. H. (2021). Metabolical: The Lure and the Lies of Processed Food, Nutrition and Modern Medicine—Unpacking the Science Behind Food and Health. 

راز مقاومت به انسولین/ اپیزود سی و دوم

مقاومت به انسولین یک مشکل خاموش و رایج است که خیلی‌ها حتی از وجودش خبر ندارند. دانستن رازهای آن مثل روشن کردن چراغی در تاریکی است؛ وقتی بفهمیم بدنمان چطور به انسولین واکنش می‌دهد، می‌توانیم کنترل قند خون، انرژی و وزن‌مان را دوباره به دست بگیریم و جلوی پیامدهای جدی‌تر مثل دیابت و التهاب مزمن را بگیریم.
Reference :
Metabolical: The Lure and the Lies of Processed Food, ... by Dr. Robert Lustig
 
 

خوراکی ها و علائم گوارشی ، اپیزود سی و یکم

در این اپیزود درباره‌ی علائم هشداردهنده‌ی گوارشی صحبت می‌کنیم؛ نشانه‌هایی که شاید در نگاه اول ساده به نظر برسند، اما در واقع زبان بدن برای بیان ناهماهنگی‌های درونی‌اند.همچنین بررسی می‌کنیم کدام خوراکی‌ها می‌توانند این علائم را آرام کنند و کدام‌ها ممکن است وضعیت دستگاه گوارش را بدتر کنند.
ترکیبات ضد یبوست :روغن زیتون ، منیزیم ، الو ورا ، پوسته ی اسفرزه ، خاکشیر ،چغندر خام، الو ،کیوی  و تخم کتان تازه  اسیاب شده 
برای رفع یبوست پودر Triphala را هم می توانید از Health Stores  تهیه کنید.
لیست خوراکی های کم فادمپ:
پروتئین‌ها: بیشتر گوشت‌های تازه (مرغ، ماهی، تخم مرغ)، توفوی سفت.میوه‌ها: موز، بلوبری، توت فرنگی، پرتقال، کیوی، آناناس (در مقدار محدود).سبزیجات: هویج، خیار، سیب زمینی، بادمجان، کدو سبز، اسفناج، گوجه فرنگی.غلات و نشاسته: برنج سفید، کوینو، جو دوسر بدون گلوتن، نان بدون گلوتن.لبنیات/جایگزین‌ها: لبنیات بدون لاکتوز، شیرهای گیاهی مانند شیر بادام بدوم نگهدارنده 
 
 
 

آهستگی در پیری ، اپیزود سیم

سبک زندگی نقش اساسی در سرعت پیری ما دارد. عواملی مثل خواب کافی، مدیریت استرس، تغذیه سالم و حرکت روزانه می‌توانند روند فرسودگی سلول‌ها را آهسته کنند و کیفیت زندگی را بالا ببرند. وقتی بدن در معرض استرس مزمن، کم‌تحرکی و تغذیه ناسالم قرار می‌گیرد، التهاب افزایش پیدا می‌کند و همین التهاب یکی از مهم‌ترین محرک‌های پیری زودرس است. در مقابل، ورزش منظم، رژیم غذایی سرشار از سبزیجات و آنتی‌اکسیدان‌ها، آب کافی، و ذهن آرام با مدیتیشن یا تنفس عمیق می‌تواند انرژی سلول‌ها را تقویت کرده و بدن را جوان‌تر و شاداب‌تر نگه دارد.
 

انتخاب هوشمندانه خوراکی ها قسمت دوم: اپیزود بیست و نهم

ما در انتخاب خوراکی‌ها نقشی اساسی داریم؛ هر لقمه‌ای که وارد بدن‌مان می‌کنیم، یا به نفع سلامتی‌مان کار می‌کند یا علیه آن. وقتی به جای محصولات فراوری‌شده و پر از افزودنی‌های شیمیایی، سراغ خوراکی‌های طبیعی مثل میوه‌ها، سبزیجات تازه، دانه‌ها و پروتئین‌های سالم می‌رویم، در واقع به بدن‌مان فرصت ترمیم، انرژی پایدار و مقاومت در برابر بیماری‌ها می‌دهیم. انتخاب آگاهانه یعنی اینکه بدانیم غذا فقط رفع گرسنگی نیست، بلکه سوختی است که بر کیفیت خواب، تمرکز، خلق‌وخو و حتی طول عمر ما اثر می‌گذارد. پس نقش ما، هدایت این انتخاب‌ها به سمت گزینه‌های طبیعی و نزدیک‌تر به شکل اصلی غذاست، تا هم لذت ببریم و هم سرمایه‌گذاری واقعی روی سلامتی آینده خودمان کنیم.
شیتاکه — Shiitake
یال شیر — Lion’s Mane
ریشی — Reishi
قارچ قهوه‌ای (کرومینی) — Cremini
پورتوبلو — Portobello

پنجاه سالگی ! تازه شروع راهه اما این خوراکی های مناسب انتخاب کن :اپیزود بیست و هشتم

پنجاه سالگی! تازه شروع راهه – اما باید خوراکی‌ها رو هوشمندانه انتخاب کرد. برخلاف تصور خیلی‌ها، پنجاه سالگی نقطه پایان نیست، بلکه یک فرصت طلایی برای ساختن بهترین نسخه از خودمون. با انتخاب درست مواد غذایی، می‌توان روند پیری رو آهسته کرد، انرژی رو بالا برد و حتی بسیاری از مشکلات شایع این سن رو پیشگیری کرد. در این اپیزود، درباره خوراکی‌هایی صحبت می‌کنیم که قند خون رو ثابت نگه می‌دارند، عضلات رو قوی می‌کنند و عملکرد مغز رو شفاف نگه می‌دارند—از سبزیجات کم‌کربوهیدرات و چربی‌های سالم گرفته تا منابع پروتئین باکیفیت و مواد معدنی حیاتی. آماده ای  تا سفر های تازه را  با حس و انرژی خوب پایدار رو آغاز کنی !
 

سوپر فود ها / اپیزود بیست و هفتم

سوپرفودها، فقط غذا نیستند؛ ابزاری طبیعی برای جوان‌سازی، انرژی، و پیشگیری از بیماری‌اندTop superfoods include chicory root, radicchio, endive, dandelion greens, and broccoli sprouts.

انتخاب خوراکی ها/ اپیزود بیست و ششم

انتخاب آگاهانه خوراکی‌ها نقش کلیدی در سلامت کل‌نگر دارد. هر غذایی که می‌خوریم، می‌تواند یا به بدن‌مان کمک کند تا ترمیم شود و انرژی بگیرد، یا باعث التهاب، اختلالات گوارشی و مشکلات متابولیکی شود. او تأکید می‌کند که با گوش دادن به واکنش‌های بدن، پرهیز از غذاهای فراوری‌شده و انتخاب خوراکی‌های طبیعی، ارگانیک و متناسب با نیازهای شخصی، می‌توانیم سلامت جسم و ذهن خود را به‌طور پایدار تقویت کنیم. این اپیزود به اهمیت این انتخاب‌ها می‌پردازد و راهکارهایی ساده و عملی برای داشتن یک سبک زندگی سالم‌تر ارائه
 
 
 
 

انتی اکسیدان ها و ریز مغذی ها/ اپیزود بیست و پنجم

آنتی‌اکسیدان‌ها و فیتونوترینت‌ها ترکیبات قدرتمندی هستند که در مواد غذایی گیاهی یافت می‌شوند و از بدن در برابر استرس اکسیداتیو و التهاب محافظت می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین C، ویتامین E و سلنیوم با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد از آسیب به سلول‌ها و روند پیری و بیماری‌ها جلوگیری می‌کنند. فیتونوترینت‌ها مانند فلاونوئیدها، کاروتنوئیدها و پلی‌فنول‌ها نیز به تقویت سیستم ایمنی، سم‌زدایی و سلامت سلولی کمک می‌کنند. مصرف انواع میوه‌ها، سبزیجات، گیاهان دارویی و ادویه‌ها با رنگ‌های متنوع یکی از بهترین راه‌ها برای دریافت این ترکیبات مفید و طبیعی است.

پروتئین: راز سیری، انرژی و سلامتی/ اپیزود بیست و چهارم

بیایید درباره یکی از مهم‌ترین مواد مغذی مورد نیاز بدن در طول روز صحبت کنیم: پروتئین. چه ورزشکار باشید و چه فقط بخواهید سالم بمانید، دریافت مقدار کافی پروتئین برای ساخت و ترمیم بافت‌ها، تقویت سیستم ایمنی و حفظ انرژی و احساس سیری ضروری است. مقدار توصیه‌شده‌ی روزانه معمولاً حدود ۰.۸ گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن است، اما این مقدار بسته به سن، سطح فعالیت و اهداف شخصی می‌تواند متفاوت باشد. نکته‌ای که باید در مورد پروتئین‌های گیاهی بدونیم اینه که هم جذب پایین‌تری نسبت به منابع حیوانی دارن، و هم معمولاً همراه با مقدار زیادی کربوهیدرات وارد بدن می‌شن. برای همین، محاسبه‌ی میزان پروتئین مورد نیاز در رژیم‌های گیاه‌محور، با رژیم‌های معمول فرق داره و وارد جزئیاتش در این بحث نمی‌گنجد. اگر گیاهخوار نیستید، بهتره پروتئین‌های گیاهی مثل حبوبات رو بیشتر به عنوان منبع نشاسته در نظر بگیرید، نه پروتئین خالص. چون رژیم گیاهخواری ساختار و الگوهای غذایی متفاوتی داره، باید به شکل خاص و جداگانه به اون پرداخت.